Zutatenlexikon

Avocado

Avocados sind fettreiche Früchte mit cremigem, mild-nussigem Fruchtfleisch und einer je nach Sorte grünen bis fast schwarzen Schale.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Das Fruchtfleisch wird roh für Avocadomus, Guacamole, Salate, Bowls, Brotbeläge, Dips und kalte Saucen verwendet. Limetten- oder Zitronensaft ergänzt den Geschmack und verlangsamt die Braunfärbung. Avocados nicht mit Schale oder Kern verzehren.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Reife Früchte geben auf sanften Druck leicht nach, ohne weich oder matschig zu wirken. Der Stielansatz sollte sauber und frei von Schimmel sein. Harte Avocados reifen bei Raumtemperatur nach; sehr weiche Stellen und ranziger Geruch sprechen gegen den Kauf.

Saison

Avocados werden in verschiedenen Anbaugebieten zu unterschiedlichen Zeiten geerntet und sind durch Importe ganzjährig erhältlich. Hauptsaisons variieren nach Sorte und Herkunft; regionale Freilandware gibt es in Deutschland nicht.

Lagerung

Unreife Avocados bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Reife Früchte im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Angeschnittene Flächen mit Säure beträufeln, luftdicht abdecken und möglichst bis zum nächsten Tag verwenden; Fruchtfleisch kann püriert eingefroren werden.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2710824 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average

carbohydrates_g	8.32
fat_g	20.3
kcal	223.0
protein_g	1.81
salt_g	0.0

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Avocado

Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus