Hähnchen-Avocado-Burritos mit Erdnuss-Sauce

Zutaten

• 4 Stück 4 große Weizentortillas
• 2 Stück Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Avocado
• 0.5 Stück Paprika rot
• 100 g Cheddar
• 4 EL saure Sahne
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL Honig
• Paprikapulver edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zweig Koriander frisch
• 200 g Erdnussbutter
• 4 EL Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und mit Sojasauce sowie Honig vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstreifen anbraten und warm halten.
2. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Koriander hacken und die rote Paprika in Streifen schneiden.
3. Für die Erdnuss-Sauce die Erdnussbutter bei niedriger Hitze erwärmen. Kokosmilch und Sojasauce einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Je eine Tortilla in einer Pfanne 30 Sekunden von einer Seite erwärmen. Wenden, mittig mit einem Viertel des Cheddars bestreuen und die Pfanne abdecken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit allen Tortillas wiederholen.
5. Jede Tortilla auf die Arbeitsfläche legen und mittig mit Avocado-, Paprika- und Hähnchenstreifen belegen. Je 1 Esslöffel saure Sahne, Erdnuss-Sauce und etwas Koriander daraufgeben.
6. Die Tortillas an zwei gegenüberliegenden Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit den übrigen Tortillas wiederholen und die Burritos mit der restlichen Erdnuss-Sauce servieren.