Zutatenlexikon
Angostura Bitter
Angostura Bitter ist ein hochkonzentrierter aromatischer Kräuterbitter, der Speisen und Getränken in sehr kleinen Mengen herbe, würzige Tiefe gibt.
Auch bekannt als Angostura, Angosturabitter, Aromatic Bitters
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Nur tropfen- oder spritzerweise dosieren und anschließend abschmecken. Der Bitter rundet Cocktails, kräftige Saucen, Schmorgerichte und traditionelle Fleisch-Kartoffel-Gerichte ab. Wegen der hohen Aromakonzentration nicht wie einen Trinkbitter verwenden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Im Spirituosen- oder gut sortierten Feinkosthandel nach aromatischem Bitter fragen. Auf eine unbeschädigte, dicht schließende Flasche, die Zutaten- und Alkoholkennzeichnung sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum achten.
Saison
Ganzjährig erhältlich; als verarbeitetes Würzmittel ohne natürliche Saison.
Lagerung
Dicht verschlossen, aufrecht, kühl und lichtgeschützt lagern. Eine Kühlung ist in der Regel nicht nötig; maßgeblich sind die Herstellerangaben. Sauberen Ausgießer verwenden und Aromaverlust durch lange offen stehende Flaschen vermeiden.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
