Vegetarische Rezepte

Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Käse zeigen hier ihre ganze Vielfalt. Entdecke vegetarische Rezepte, die unkompliziert, aromatisch und sättigend sind – ganz ohne Fleisch oder Fisch.

Apfel-Walnuss-Salat

Fruchtig-cremiger Apfelsalat mit Honig, Crème fraîche, Rosinen und grob gehackten Walnüssen.

Goldene Apfelgrütze mit Zitrusfrische und warmen Gewürzen: Schalen und Kerngehäuse geben dem Sud ihr volles Aroma, während die geschälten Apfelstücke nur kurz darin ziehen und angenehm bissfest bleiben.

Brandteigklößchen

Zarte, kleine Brandteigklößchen nach Familienrezept – in Salzwasser sanft gegart und ideal als feine Einlage für kräftige Brühen oder Fliederbeersuppe.

Cassoulette von frischen Pfifferlingen und Lauch

Cremiges Pilz-Lauch-Gericht mit aufgemixter Sahnesauce nach Heinz Winkler – als elegante warme Vorspeise serviert.

Christas Käsecracker

Mürbe, würzige Käsecracker mit sehr altem Gouda – Christas Familienrezept, überliefert von ihrer Großmutter. Kümmel, Mandeln, Pistazien oder zusätzlicher Käse machen aus jedem Blech eine bunte Mischung.

Englische Muffins

Etwa 8 Stück.

Erdnuss-Ramen mit Kokosmilch und Ei

Grießbrei mit brauner Butter und heißen Kirschen

Cremiger Grießbrei mit Vanille, luftigem Eischnee sowie brauner Butter und Kirschsauce zum Servieren.

Grundrezept für Pizza mit langer Teigführung und Sauerteig

Für 2 Pizzen à etwa 28–30 cm

Gurkensalat mit saurer Sahne und Dill

Cremiger Gurkensalat mit saurer Sahne, Dill und Zwiebel.

Hamburgerbrötchen

Weiche Hamburgerbrötchen mit Tangzhong.

Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen

Herzhaft gewürzte Hokkaido-Spalten mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin, im Ofen weich gegart und an den Rändern kräftig goldbraun geröstet.

Italienischer Nudelsalat mit Basilikum-vinaigrette

Nudelsalat mit Basilikumvinaigrette, Tomaten, Oliven, Pinienkernen und Parmesan.

Käsesoufflé

Luftiges französisches Käsesoufflé mit Gruyère und Emmentaler: In sechs kleinen Ramekins steigt die fein gewürzte Käsemasse besonders gleichmäßig auf und bekommt eine goldbraune Kruste.

Kartoffelgnocchi

Hausgemachte italienische Kartoffelgnocchi mit feinen Gabelrillen: weich, formstabil und nach dem Garen schlicht in Butter geschwenkt.

Kartoffelpüree mit viel Butter

Cremiges Kartoffelpüree mit Butter, Vollmilch und Muskatnuss.

Klassische Sauce Hollandaise

Knollensellerie mit Haselnuss, Miso und Meerrettich

Im Salzbett gegarter Knollensellerie wird dünn aufgeschnitten und mit einer würzigen Miso-Haselnuss-Crème, frischen Kräutern, gerösteten Haselnüssen und brauner Butter serviert.

Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Kürbisfleisch, Zwiebeln, Brühe und Sahne.

Kürbissuppe – Druckgar-Variante

Kürbissuppe mit Kürbisfleisch, Zwiebeln, Brühe und Sahne. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Lauch-Apfel-Honig-Curry mit Hirse

Würziger Lauch, bissfeste Äpfel und kräftiger Honig treffen auf goldgelbe Hirse – ein unkompliziertes vegetarisches Soulfood für Herbst und Winter.

Marinierte Oliven mit Zitrone und Rosmarin

Gemischte Oliven nehmen in einer einfachen Marinade aus frischer Zitrone, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl überraschend viel Aroma an – eine unkomplizierte mediterrane Vorspeise.

Milchreis aus dem Schnellkochtopf

Cremiger Milchreis aus dem elektrischen Schnellkochtopf: zehn Minuten Druckgarzeit, anschließend mit Butter und Sahne verfeinert und mit Zimtzucker sowie Apfelkompott serviert.

Miso-Ramen

Wärmende japanische Nudelsuppe mit aromatischer Miso-Brühe, weich gekochtem Ei, Pak Choi, Mais und Nori.

Nudeln mit Zucchini, Kirschtomaten und Feta-Joghurt-Creme

Schnelles, sommerliches Nudelgericht mit Zucchini, Kirschtomaten und cremiger Feta-Joghurt-Sauce.

Orientalische Mezze-Platte

Sieben abwechslungsreiche Mezze mit Auberginen- und Linsencreme, würzigen Salaten, Gurkenjoghurt, marinierten Oliven und Schafskäse – ideal zum gemeinsamen Teilen.

Parmesan-Risotto aus dem Schnellkochtopf

Cremiges Risotto ohne ständiges Rühren: Schalotte, Weißwein, Parmesan und Butter verbinden sich im elektrischen Schnellkochtopf zu einem unkomplizierten Wohlfühlgericht.

Parmesansuppe

Cremige, kräftig-würzige Suppe mit Parmesan, Weißwein, Thymian und knusprigen Brot-Croûtons.

Pesto Genovese

Ein aromatischer ligurischer Klassiker aus frischem Basilikum, Knoblauch, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und nativem Olivenöl extra – traditionell im Mörser zu einer cremig-körnigen Sauce verarbeitet.

Remouladensauce

Klassische cremige Remouladensauce mit Cornichons, Kapern, frischen Kräutern, hartgekochtem Ei und zweierlei Senf – ideal zu Bratkartoffeln, Fisch oder kaltem Fleisch.

Schnelle Pizza mit frischer Hefe

Für 2 Pizzen à etwa 28–30 cm

Schnelle Sauce Hollandaise aus dem Blender

für 4 Personen

Sommerliches Tomaten-Brot-Gratin

Saftige reife Tomaten, knusprig geröstete Brotwürfel, Basilikum und eine goldbraune Parmesankruste – ein unkompliziertes Sommergericht aus dem Ofen.

Waldorfsalat

Ein amerikanischer Klassiker, entstanden im Hotel Waldorf-Astoria.

Zwiebel-Confit mit Bordeaux

Langsam geschmorte weiße Zwiebeln werden mit Bordeaux, Rotweinessig und wenig Zucker mild, süß und tief aromatisch – eine kräftige Würzbeilage zu Burgern, Steak und Käse.

Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Zwiebeln

Klassische spanische Kartoffel-Tortilla mit langsam in Olivenöl gegarten Kartoffeln, Zwiebeln und Ei. Warm, lauwarm oder kalt als Hauptgericht oder Tapa servierbar.

Gemüse-Lasagne mit Béchamel

Herzhafte vegetarische Lasagne mit fein gewürfelter, ragùartiger Gemüsetomatensauce, cremiger Béchamel und einer goldbraunen Käsekruste.

Ofenkäse mit Ziegenkäse und Blaubeeren

Cremig gebackener Ziegenweichkäse mit aufplatzenden Blaubeeren, karamellisierter roter Zwiebel, Honig und schwarzem Pfeffer. Ideal zum Dippen mit knusprigem Brot.