Remouladensauce
Klassische cremige Remouladensauce mit Cornichons, Kapern, frischen Kräutern, hartgekochtem Ei und zweierlei Senf – ideal zu Bratkartoffeln, Fisch oder kaltem Fleisch.
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Zutaten
- 2 Stück Cornichons
- 20 g Kapern
- 0.5 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 0.5 Topf Kerbel
- 1 Stück Ei
- 2 EL Senf mittelscharf
- 2 EL körniger Senf
- 350 g Mayonnaise
- 0.25 TL Salz
- 2 Prise weißer Pfeffer
- 1.5 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Cornichons und Kapern gut abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel abbrausen, sorgfältig trocken tupfen und fein schneiden. Das hartgekochte Ei fein würfeln.
- Mittelscharfen und körnigen Senf in einer Rührschüssel glatt mit der Mayonnaise verrühren. Cornichons, Kapern, Kräuter und Ei behutsam unterheben.
- Zunächst 1 EL Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf den restlichen Zitronensaft ergänzen; wegen der salzigen Kapern und Cornichons nur vorsichtig nachsalzen.
- Die Remouladensauce abdecken und vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Noch einmal umrühren und kühl servieren.
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Küche und Herkunft
- Deutsch
- Deutsch
Gang und Kategorien
- Beilage
- Sauce
Saison
- Frühling
- Sommer
- Herbst
- Winter
Benötigte Geräte
- kleines Schneidebrett
- Kochmesser
- Rührschüssel
- Löffel
Allergene
- Eier
- Senf
Ernährungsmerkmale
- vegetarisch
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Wegen Mayonnaise und Ei direkt nach der Zubereitung abdecken und bei höchstens 5 °C lagern.
- Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und nur mit sauberem Besteck entnehmen.
- Nicht einfrieren: Die Emulsion kann sich trennen und die Kräuter verlieren ihre frische Struktur.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.