Kartoffelpüree mit viel Butter

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• Salz
• 200–250 ml Milch
• 100–150 g Butter
• Muskatnuss
• Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen. Das dauert je nach Größe etwa 20 Minuten.
2. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Sie sollte heiß sein, aber nicht kochen.
3. Die Kartoffeln abgießen und für etwa eine Minute bei kleiner Hitze im offenen Topf ausdampfen lassen.
4. Die heißen Kartoffeln mit dem Stampfer gründlich zerstampfen. Nicht mit dem Pürierstab oder Mixer bearbeiten: Dann wird das Püree leicht klebrig. Erst die Butter in mehreren Stücken unterstampfen, dann nach und nach die heiße Milch dazugeben, bis das Püree weich, cremig und dennoch standfest ist. Mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.