Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Zwiebeln

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebeln
• 6 Stück Eier
• 250–300 ml Olivenöl
• 1–1.5 TL Salz
• Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben.
3. Kartoffeln und Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze gelegentlich vorsichtig wenden und garen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht teilen lassen.
4. Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb geben und das Öl auffangen. Zwei Esslöffel Öl zum späteren Braten zurückbehalten.
5. Eier mit Salz in einer großen Schüssel kurz verquirlen. Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig unterheben und die Mischung ruhen lassen.
6. Einen Esslöffel aufgefangenes Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffel-Ei-Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. Den Rand gelegentlich lösen und leicht nach innen schieben.
7. Wenn die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche nur noch leicht flüssig ist, einen großen flachen Teller auflegen und die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen.
8. Den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Tortilla vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen und auf der zweiten Seite garen.
9. Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und vor dem Anschneiden ruhen lassen.