Christas Käsecracker

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Butter
• 250 g Gouda
• 2 Stück Eigelb
• 1 Stück Eigelb
• Kümmel
• Gouda
• Mandeln, gehobelte
• Pistazien

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter, geriebenen Gouda und 2 Eigelb zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht länger kneten als nötig, damit die Butter kühl bleibt.
2. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, luftdicht einwickeln und über Nacht, mindestens 12 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
4. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Formen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen.
5. Das zusätzliche Eigelb verquirlen und die Cracker dünn damit bestreichen. Nach Belieben jeweils mit Kümmel, geriebenem Gouda, Mandelblättchen oder gehackten Pistazien dekorieren.
6. Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldgelb backen. Die Cracker kurz auf dem Blech setzen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.