Zimtwaffeln

Zutaten

• 200 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Stück Eier
• 500 g Weizenmehl Type 405
• 20–30 g Zimt
• 1–2 EL Sahne

Zubereitung

1. Weiche Butter und Zucker mit dem Knethaken 2–3 Minuten gleichmäßig vermischen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils vollständig einarbeiten.
2. Mehl und zunächst 20 g Zimt mischen und portionsweise unterkneten. Für ein kräftigeres Aroma bis zu 10 g weiteren Zimt zufügen. Nur wenn der Teig sehr trocken und krümelig bleibt, esslöffelweise 1–2 EL Sahne einarbeiten. Der Teig soll fest, glatt und formbar sein.
3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, luftdicht abdecken und über Nacht, mindestens 12 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Das Waffeleisen für dünne Waffeln nach Herstellerangabe vollständig vorheizen. Ein separates Einfetten ist bei diesem butterreichen Teig normalerweise nicht nötig.
5. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teigportionen von etwa 15 g abstechen und rund formen. Je nach Größe des Eisens eine oder mehrere Portionen mit genügend Abstand auflegen.
6. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln portionsweise etwa 1½–2 Minuten gold- bis zimtbraun und knusprig backen; die genaue Backzeit richtet sich nach dem Gerät. Vorsichtig herausheben und einzeln auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.