Apfelgrütze
Goldene Apfelgrütze mit Zitrusfrische und warmen Gewürzen: Schalen und Kerngehäuse geben dem Sud ihr volles Aroma, während die geschälten Apfelstücke nur kurz darin ziehen und angenehm bissfest bleiben.
Desserts
Ein gutes Essen verdient einen genussvollen Abschluss. Hier erwarten dich cremige, fruchtige, gebackene und geeiste Desserts – von vertrauten Klassikern bis zu feinen Ideen für besondere Menüs.
Apple-Crumble
Warmer Apple-Crumble mit säuerlichen Äpfeln, Zimt und knusprigen Butterstreuseln – ein unkompliziertes britisches Ofendessert für 4 bis 6 Personen.
Aprikosen mit Orangenlikör und Zimtblüten
Sonnengelbe Aprikosen im Glas, aromatisiert mit Orange, Zitrone, feinen Zimtblüten und einem Schuss Orangenlikör. Der Likör unterstreicht die frische, fruchtige Note.
Aquavit-Sorbet
Ein klares, zitroniges Sorbet mit der feinen Kümmel- und Kräuternote von Aquavit – leicht, elegant und unkompliziert in der Eismaschine.
Beeren-Crumble mit Balsamico
Saftiger Beeren-Crumble aus Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Erdbeeren mit knusprigen Haferstreuseln und einer feinen Spur dunklem Balsamico.
Birnenkompott
Birnenkompott für vier Weckgläser à etwa 500 ml.
Butter-Meersalz-Karamelleis
Cremiges Karamelleis mit gebräunter Butter, echter Vanille und fein dosiertem Meersalz – vollmundig, ausgewogen und mit klarer Karamellnote.
Buttermilch-Mousse mit Koriander-Pesto
Buttermilch-Mousse mit Limette und Koriander-Cashew-Pesto.
Cremiges Joghurteis
Samtiges Joghurteis mit echter Vanille, einem Hauch Orange und feiner Honigsüße – unkompliziert in der Eismaschine zubereitet.
Crêpes
Dünne Crêpes
Crêpes Suzette
Ein französischer Dessertklassiker: hauchdünne, goldbraune Crêpes werden in einer sirupartigen Orangen-Zitronen-Butter-Sauce glasiert und zum Schluss mit Orangenlikör flambiert.
Crostata di visciole
Eine römische Sauerkirsch-Crostata mit mürbem Zitronenteig, würzig eingekochter Fruchtfüllung und klassischem Teiggitter. Am nächsten Tag schmeckt sie besonders harmonisch.
Gefüllte Birnen
Töltött körte: knapp pochierte Birnen mit einer zarten Walnuss-Sauerrahm-Füllung. Schokoladensauce und Schlagsahne machen daraus ein nostalgisches Dessert im Geist der k.u.k.-Küche.
Grießbrei mit brauner Butter und heißen Kirschen
Cremiger Grießbrei mit Vanille, luftigem Eischnee sowie brauner Butter und Kirschsauce zum Servieren.
Klassisches Tiramisu
Klassisches Tiramisu mit Mascarponecreme, kräftigem Espresso, Kakao und selbstgebackenem Löffelbiskuit – ohne Sahne.
Milchreis aus dem Schnellkochtopf
Cremiger Milchreis aus dem elektrischen Schnellkochtopf: zehn Minuten Druckgarzeit, anschließend mit Butter und Sahne verfeinert und mit Zimtzucker sowie Apfelkompott serviert.
Obstsalat mit Kristinas Ingwervinaigrette
Frischer Obstsalat aus Apfel, Birne, Orange, Kiwi, Weintrauben und Erdbeeren, abgerundet mit Kristinas fein-scharfer Ingwervinaigrette aus Zitrussäften und Puderzucker.
Pflaumentarte mit Vanilleguss
Knuspriger Mürbeteig, eine würzig-dunkle Pflaumen-Rotwein-Schicht und ein cremiger Vanilleguss: Diese üppige Tarte wird lauwarm serviert.
Saftige Walnuss-Brownies
Intensiv schokoladige Brownies mit Walnüssen und einer saftig-dichten Krume. Eier und Öl werden zu einer stabilen Emulsion aufgeschlagen – so bleiben die Stücke besonders lange weich. Ein Rezept von Bettina.
Salzburger Nockerln
Luftige Salzburger Nockerln mit drei goldhell gebackenen Gipfeln auf warmer Vanille-Sahne – ein klassisches österreichisches Dessert zum sofortigen Servieren.
Sellerie-Sorbet
Ein verblüffend frisches, blassgrünes Sorbet: Stangensellerie liefert eine feine Kräuterwürze, Limette die klare Säure – als Dessert oder kühler Zwischengang.
Tonkabohneneis
Cremiges Tonkabohneneis auf klassischer Eigelbbasis mit warmen Noten von Vanille, Mandel und Karamell – fein dosiert und in der Eismaschine gefroren.
Überbackene Crêpes
Dünne Crêpes mit Calvadoscrème, unter dem Grill karamellisiert.
Vanilleeis aus Sahne und Milch
Klassisches cremiges Vanilleeis aus Sahne, Vollmilch, Eigelb und echter Vanilleschote – als Eismaschinenrezept und mit verlässlicher Anleitung ohne Maschine.
Vanillesoufflé
Ein klassisches französisches Vanillesoufflé mit echter Vanille: außen zart goldbraun, innen warm, luftig und cremig. Die Portionen werden einzeln gebacken und direkt aus dem Ofen serviert.
Walnuss-Ahorn-Eis
Cremiges Walnusseis mit feiner Ahornnote und knusprigen, goldbraun karamellisierten Walnüssen – eine großzügige Dessertportion für Gäste und Feste.
Zitronentarte
Zitronentarte mit Mürbeteig und Zitronenfüllung.
Gefüllte Crêpes mit Calvados-Apfel
Dessert aus dem Kochbuch 2011.
Buttermilch-Pfirsichcreme mit frischen Erdbeeren
Cremiges Dessert aus Vanille-Buttermilch, Sahne und frischen Pfirsichstücken, serviert mit gezuckerten Erdbeeren.
Feiner Karamellpudding mit Stärke
Cremiger, gekochter Karamellpudding mit echter Karamellisierung, Sahne, Eigelb, Butter und einer Prise Salz.
Edler Schokoladenpudding mit Stärke
Cremiger, intensiv schokoladiger Pudding aus Zartbitterschokolade, Kakao, Sahne und Butter. Optional mit einem Schuss Cognac, Rum oder Kaffeelikör verfeinert.
Nusspudding mit Vanillecreme
Saftiger Walnusspudding nach französischer Art aus dem Wasserbad, mit Zitronenschale aromatisiert und mit klassischer Vanillecreme serviert.
Birnenstrudel mit weißem Schokoladeneis
Dessert aus dem Kochbuch 2015.
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Panna Cotta mit pürierter Erdbeersauce