Panna Cotta mit Erdbeersauce

Zutaten

• 600 ml Sahne
• 400 ml Milch
• 120 g Zucker
• 13 Blatt Gelatine
• 1 Stück Vanilleschote
• 1000 ml kaltes Wasser
• 300 g Erdbeeren
• 45 g Puderzucker
• 15 ml Zitronensaft
• 2 ml Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Gelatine etwa 5 Minuten in 1000 ml kaltem Wasser einweichen.
2. Eine Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. 600 ml Sahne, Milch, 120 g Zucker, Vanillemark und Schote aufkochen; die Schote entfernen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Flüssigkeit auflösen, auf vier Förmchen verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt fein pürieren, durch ein feinmaschiges Sieb streichen und kalt stellen.
4. Panna Cotta aus den Förmchen lösen, mit Erdbeersauce anrichten.