Überbackene Crêpes

Zutaten

• 150 g Mehl
• 325 ml Milch
• 3 Stück Eier
• 2 EL Öl
• Öl
• Puderzucker
• 175 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 75 ml Calvados

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch glattrühren. Etwa 15 Minuten quellen lassen. Die Eier verquirlen und unterrühren, das Öl unterrühren und mit 1 Prise Salz würzen.
2. Eine Pfanne (24 cm Ø) erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen. Nacheinander 8 sehr dünne Crêpes darin backen; wenn nötig, die Pfanne nochmals mit Öl ausstreichen. Gebackene Crêpes übereinander auf einen Teller stapeln. Abkühlen lassen und bis zum Füllen fest mit Klarsichtfolie abdecken.
3. Für die Crème die Butter mit 125 g Puderzucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten cremig-weiß schlagen. Den Calvados erhitzen und langsam in die Buttermasse gießen, gut mischen und 4 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.
4. Die Crêpes mit je 1 EL Calvadoscrème füllen, dabei die Seiten einschlagen, damit die Crème nicht ausläuft. 30 Minuten kalt stellen.
5. Die Crêpes mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und auf vier ofenfesten Tellern etwa 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill goldbraun karamellisieren.