Klassisches Tiramisu

Zutaten

• 300 g Löffelbiskuit
• 500 g Mascarpone
• 4 Stück Eier
• 100 g Zucker
• 300 ml Espresso
• 3 EL Amaretto
• 2 EL Kakaopulver

Zubereitung

1. Espresso vollständig abkühlen lassen und mit Amaretto (oder Cognac) mischen.
2. Eigelb mit etwa zwei Dritteln des Zuckers 4–5 Minuten sehr hell und dickcremig aufschlagen. Mascarpone kurz und glatt unterrühren; nicht überschlagen.
3. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel anschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und zu standfestem Eischnee schlagen. Behutsam unter die Mascarponecreme heben.
4. Die Hälfte der Löffelbiskuits jeweils nur kurz in den Espresso tauchen und dicht in die Form legen. Die Hälfte der Creme darauf glattstreichen.
5. Eine zweite Lage getränkter Löffelbiskuits und die restliche Creme einschichten. Abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Erst unmittelbar vor dem Servieren gleichmäßig mit Kakao bestäuben und gut gekühlt portionieren.