Saftige Walnuss-Brownies

Zutaten

• 230 g dunkle Schokolade
• 100 g Walnüsse
• 3 Stück Eier
• 270 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 180 ml Sonnenblumenöl
• 1 Stück Vanilleschoten
• 90 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Kakaopulver
• 100 g Schokoraspel
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen, sodass an zwei Seiten ein Überstand bleibt.
2. Die Kuvertüre grob hacken und über einem nur sanft siedenden Wasserbad schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Anschließend kurz abkühlen lassen.
3. Die Walnüsse grob hacken. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
4. Eier, Zucker und Salz 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte, mayonnaiseähnliche Emulsion entsteht. Vanillemark und geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
5. Mehl und Kakao darüber sieben und nur kurz unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Walnüsse und Schokoraspel gleichmäßig unterheben.
6. Den Teig in der vorbereiteten Form verstreichen und auf mittlerer Schiene etwa 28–30 Minuten backen. Die Ränder sollen gesetzt sein; in der Mitte darf ein Holzstäbchen noch feuchte Krümel tragen.
7. Die Brownies in der Form vollständig abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers herausheben, in etwa 15 Stücke schneiden und erst kurz vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.