Aprikosen mit Orangenlikör und Zimtblüten

Zutaten

• 20 Stück Aprikosen
• 1 Stück Bio-Orange
• 2 Stück Zitronen
• 8 Stück Zimtblüten
• 250 g Zucker
• 750 ml Wasser
• 4 EL Cointreau

Zubereitung

1. Gläser, Deckel und Gummiringe gründlich reinigen und bis zur Verwendung heiß halten. Die Aprikosen am Blütenansatz über Kreuz einritzen.
2. Die Aprikosen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und dicht in die Gläser schichten.
3. Orange und Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn, ohne die bittere weiße Haut, abschälen. Insgesamt 100 ml Saft auspressen.
4. Saft, Zimtblüten, Zucker und 750 ml Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und den Orangenlikör einrühren.
5. Die Zitrusschalen auf die Gläser verteilen. Den heißen Sud bis knapp unter den Rand aufgießen; die Früchte müssen bedeckt sein. Glasränder sauber wischen, Gummiringe und Deckel auflegen und mit Klammern verschließen.
6. Die Gläser in den Einkochtopf setzen und nach Herstellerangabe mit Wasser umgeben. Sobald 90 °C erreicht sind, zugedeckt 30 Minuten einkochen; Temperatur und Zeit gelten unabhängig von der Glasgröße.
7. Gläser vorsichtig herausnehmen und ungestört vollständig abkühlen lassen. Danach die Klammern entfernen und prüfen, ob jeder Deckel fest und dicht sitzt. Nicht dicht verschlossene Gläser kühl stellen und zeitnah verbrauchen.