Zutatenlexikon
Puderzucker
Puderzucker ist sehr fein gemahlener Zucker, der sich schnell löst und gleichmäßig verteilen lässt.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Für Glasuren, Cremes, Desserts und zum feinen Bestäuben von Gebäck.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf trockene, klumpenfreie Ware und eine unbeschädigte Verpackung achten.
Saison
Ganzjährig
Lagerung
Trocken und luftdicht lagern, da Puderzucker leicht Feuchtigkeit aufnimmt.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Puderzucker
Birnenstrudel mit weißem Schokoladeneis
Dessert aus dem Kochbuch 2015.
Crostata di visciole
Eine römische Sauerkirsch-Crostata mit mürbem Zitronenteig, würzig eingekochter Fruchtfüllung und klassischem Teiggitter. Am nächsten Tag schmeckt sie besonders harmonisch.
Eleganter Pflaumenkuchen mit Mandelcreme, Vanille und Rum
Ein feiner, saftiger Pflaumenkuchen mit Mandel-Rührteig, Vanille, Zitronenabrieb und Rum. Dicht aufgelegte Pflaumen karamellisieren beim Backen; Mandelblättchen und Aprikosenglasur sorgen für Biss und eleganten Glanz.
Gedeckter Apfelkuchen
Klassischer gedeckter Apfelkuchen aus mürbem Butterteig mit kompakter Zimt-Apfelfüllung und Zitronenguss für eine 26-cm-Springform.
Germknödel mit Mohn
Germknödel mit Mohn klassisch und zuverlässig zubereitet
Gewittertorte
Luftige Schichttorte aus zarten Rührteigböden mit knusprigem Mandelbaiser und einer frischen Zitronen-Sahne-Füllung.
Güdes Schokoladenkuchen
Ein saftiger, mehlfreier Schokoladenkuchen mit gemahlenen Mandeln, einer feinen Aprikosen-Rum-Schicht und üppiger Schokoladenglasur. Das Familienrezept stammt von Güde und wurde schon von ihrer Mutter gebacken.
Hanseaten
Klassische norddeutsche Hanseaten aus feinem Zitronen-Mürbeteig: mit Himbeerkonfitüre gefüllte Doppelkekse, deren rot-weißer Zuckerguss an die Farben der Hansestädte erinnert.
Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Apfelmus
Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Apfelmus klassisch und zuverlässig zubereitet
Kanelstang – dänisches Plundergebäck
Saftiges dänisches Hefegebäck in gedrehter Stangenform mit karamellisierter Zimt-Butter-Füllung und Puderzuckerglasur.
Klassische Calissons de Provence
Weiche Mandelkonfekte aus Aix-en-Provence mit kandierter Melone und Orange auf Oblate, überzogen mit einer dünnen weißen Zuckerglasur.
Löffelbiskuit selbstgebacken
Luftig-leichter Löffelbiskuit aus getrennt aufgeschlagenen Eiern – als eigenes Gebäck und ideale Grundlage für Tiramisu, Trifle oder Charlotte.
Nusspudding mit Vanillecreme
Saftiger Walnusspudding nach französischer Art aus dem Wasserbad, mit Zitronenschale aromatisiert und mit klassischer Vanillecreme serviert.
Obstsalat mit Kristinas Ingwervinaigrette
Frischer Obstsalat aus Apfel, Birne, Orange, Kiwi, Weintrauben und Erdbeeren, abgerundet mit Kristinas fein-scharfer Ingwervinaigrette aus Zitrussäften und Puderzucker.
Original Wiener Apfelstrudel
Original Wiener Apfelstrudel mit hauchdünn ausgezogenem Strudelteig, säuerlichen Äpfeln, Rumrosinen und goldgelben Butterbröseln.
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Panna Cotta mit pürierter Erdbeersauce
Pfirsich-Schmand-Kuchen mit frischen Pfirsichen
Saftiger Sommerkuchen mit lockerem Rührteig, frischen Pfirsichwürfeln und cremiger Schmand-Vanille-Füllung.
Saftige Walnuss-Brownies
Intensiv schokoladige Brownies mit Walnüssen und einer saftig-dichten Krume. Eier und Öl werden zu einer stabilen Emulsion aufgeschlagen – so bleiben die Stücke besonders lange weich. Ein Rezept von Bettina.
Saftiger Apfel-Zitronen-Rührkuchen mit Zitronenguss
Saftiger Rührkuchen aus der Kastenform mit frischen Apfelwürfeln, Zitronenabrieb und einem kräftigen Zitronen-Zuckerguss.
Salzburger Nockerln
Luftige Salzburger Nockerln mit drei goldhell gebackenen Gipfeln auf warmer Vanille-Sahne – ein klassisches österreichisches Dessert zum sofortigen Servieren.
Sandkekse
Sandkekse mit Streifenmuster.
Tarta di Santiago
Spanische Mandeltorte
Walnuss-Ahorn-Eis
Cremiges Walnusseis mit feiner Ahornnote und knusprigen, goldbraun karamellisierten Walnüssen – eine großzügige Dessertportion für Gäste und Feste.
Weiche Zimtschnecken mit Frischkäseguss
Große, besonders weiche Hefeschnecken mit saftiger Zimt-Kardamom-Füllung und einem feinen Vanille-Frischkäseguss. Der Kardamom verleiht ihnen eine fein-würzige, schwedisch inspirierte Note.
Zitronentarte
Zitronentarte mit Mürbeteig und Zitronenfüllung.
Überbackene Crêpes
Dünne Crêpes mit Calvadoscrème, unter dem Grill karamellisiert.