Güdes Schokoladenkuchen

Zutaten

• 140 g Butter
• 140 g Puderzucker
• 8 Stück Eier
• 140 g Mandeln gemahlen
• 210 g dunkle Schokolade
• 1 TL Backpulver
• 200 g Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Rum, braun
• 150 g Butter
• 150 g dunkle Schokolade
• 1 EL Rum, braun

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
2. Butter und Schokolade für den Teig bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Vom Herd nehmen, den Puderzucker einrühren und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unter die nur noch lauwarme Schokoladenmasse rühren. Gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unterheben.
4. Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Zuerst ein Drittel kräftig unter den Teig rühren, dann den übrigen Eischnee in zwei Portionen behutsam unterheben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
5. Den Kuchen 10 Minuten bei 220 °C backen. Die Temperatur ohne Öffnen der Ofentür auf 160 °C reduzieren und weitere 60 bis 65 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Es dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig daran haften.
6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin etwa 60 Minuten langsam abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
7. Den Kuchen waagerecht einmal durchschneiden. Aprikosenkonfitüre und Rum glatt rühren, auf dem unteren Boden verteilen und den oberen Boden aufsetzen.
8. Für die Glasur Butter und Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen und den Rum einrühren. Abkühlen lassen, bis die Glasur dickflüssig und streichfähig ist. Oberfläche und Rand des Kuchens vollständig damit überziehen und die Glasur vor dem Anschneiden fest werden lassen.