Zutatenlexikon

Muskatnuss

Warm-würziges Gewürz für Kartoffelgerichte, helle Saucen, Gemüse und Gebäck.

Auch bekannt als Muskat

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Sparsam und frisch reiben; wenige Abriebe genügen für ein Püree. Größere Mengen können bitter und gesundheitlich problematisch sein.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Ganze, schwere Nüsse ohne Bruch oder muffigen Geruch bevorzugen; sie bleiben aromatischer als Pulver.

Saison

Ganzjährig als getrocknetes Gewürz verfügbar; die Ernten variieren nach tropischem Herkunftsgebiet.

Lagerung

Luftdicht, trocken, dunkel und außerhalb der Reichweite von Kindern lagern.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	49.3
fat_g	36.3
fiber_g	20.8
kcal	525.0
protein_g	5.8
salt_g	0.0
saturated_fat_g	25.9
sugar_g	2.9

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Muskatnuss

Bangers & Mash mit Zwiebelsoße

Klassisches britisches Wohlfühlessen aus groben gebratenen Schweinswürsten, cremigem Kartoffelpüree und kräftiger karamellisierter Zwiebelsoße.

Belgisches Waterzooi mit Hähnchen

Cremiger flämischer Eintopf aus Gent mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und feinem Gemüse in Weißwein-Hühnerbrühe, gebunden mit Sahne und Eigelb.

Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Fein pürierte Kartoffelsuppe mit Lauch, Möhre, Sahne und Senf, serviert mit erwärmten Wiener Würstchen.

Croque Monsieur

Klassisches französisches Schinken-Käse-Sandwich mit cremiger Béchamelsauce und goldbraun überbackener Gruyèrekruste.

Edel-Labskaus mit Schweinefilet und Dillhering

Norddeutsch inspirierter Edel-Labskaus: Rote-Bete-Kartoffelpüree, saftiges Schweinefilet und eine frische Gurken-Dillhering-Vinaigrette.

Flammkuchen

Für 2 runde Flammkuchen.

Französischer Hot Dog

Überbackenes Baguette mit Würstchen, Senf und einer cremigen Käse-Ei-Haube mit Muskat.

Gemüse-Lasagne mit Béchamel

Herzhafte vegetarische Lasagne mit fein gewürfelter, ragùartiger Gemüsetomatensauce, cremiger Béchamel und einer goldbraunen Käsekruste.

Kartoffelgnocchi

Hausgemachte italienische Kartoffelgnocchi mit feinen Gabelrillen: weich, formstabil und nach dem Garen schlicht in Butter geschwenkt.

Kartoffelpüree mit viel Butter

Cremiges Kartoffelpüree mit Butter, Vollmilch und Muskatnuss.

Klassischer Zwiebelkuchen

Herzhafter Zwiebelkuchen mit luftigem Hefeteig, langsam gedünsteten Zwiebeln, Räucherspeck und einem würzigen Guss aus Eiern und saurer Sahne.

Käsesoufflé

Luftiges französisches Käsesoufflé mit Gruyère und Emmentaler: In sechs kleinen Ramekins steigt die fein gewürzte Käsemasse besonders gleichmäßig auf und bekommt eine goldbraune Kruste.

Kässpätzle

Kässpätzle klassisch und zuverlässig zubereitet

Köttbullar mit Kartoffelpüree und brauner Sauce

Schwedische Hackbällchen mit Kartoffelpüree, brauner Sauce und Preiselbeeren.

Parmesansuppe

Cremige, kräftig-würzige Suppe mit Parmesan, Weißwein, Thymian und knusprigen Brot-Croûtons.

Porter Cake – irischer Früchtekuchen mit Rosinen und Sultaninen

Saftiger, würziger irischer Früchtekuchen mit in Porter oder Stout gekochten Trockenfrüchten, Nüssen und warmen Gewürzen. Er gewinnt nach einem Tag Ruhezeit zusätzlich an Aroma.

Schweinekotelett mit Apfel-Calvados-Rahm

Saftiges Schweinekotelett in feiner Apfel-Calvados-Rahmsauce mit goldbraun karamellisierten Apfelringen – ein klassisch normannisches Schmorgericht.

Spätzle

Klassische schwäbische Spätzle aus einem elastischen Eier-Mehl-Teig: frisch gepresst, zart im Biss und ideal zu Braten, Linsen oder als Grundlage für Kässpätzle.