Bangers & Mash mit Zwiebelsoße

Zutaten

• 8 Stück 8 grobe Bratwürste, möglichst britische Pork Sausages oder gute grobe Schweinsbratwürste
• 1 EL Speisestärke
• 1 kg Kartoffeln
• 80 g Butter
• 150 ml Milch
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Stück Zwiebeln
• 25 g Butter
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Mehl
• 400 ml Rinderfond
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• 200 g Erbsen
• Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Salzwasser knapp bedecken. Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Kartoffeln aufkochen und bei mittlerer Hitze weich kochen.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Würstchen rundherum anbraten und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze unter regelmäßigem Wenden kräftig braun und vollständig durchgegart braten. Herausnehmen und warm halten.
4. Butter in einer zweiten Pfanne oder einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebeln und Zucker zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam weich, goldbraun und leicht karamellisiert braten; gelegentlich umrühren.
5. Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren anschwitzen. Rinderfond nach und nach einrühren, Worcestersauce und Senf zugeben. Aufkochen, sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht sämig ist, und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Weich gekochte Kartoffeln abgießen und im heißen Topf kurz ausdampfen lassen. Milch erwärmen. Butter zugeben, Kartoffeln fein zerstampfen und die warme Milch nach und nach einarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
7. Kartoffelpüree auf vorgewärmte Teller verteilen, je zwei Würstchen anrichten und großzügig mit Zwiebelsoße überziehen. Nach Wunsch mit grünen Erbsen und gehackter Petersilie servieren.