Croque Monsieur

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 125 ml Milch
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack Muskatnuss
• 4 Scheiben Weißbrot
• 15 g Butter
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Gruyère in Scheiben
• 15 g Gruyère, gerieben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für die Béchamelsauce 1 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten farblos anschwitzen.
3. Milch nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren aufkochen und 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig andickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
4. Die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Je zwei Scheiben mit je 2 Scheiben Kochschinken und 2 Scheiben Gruyère belegen. Etwa die Hälfte der Béchamelsauce auf dem Schinken verteilen und die Brote zu zwei Sandwiches zusammenklappen.
5. Die Sandwiches auf das vorbereitete Blech setzen. Restliche Béchamelsauce auf den Oberseiten verstreichen und mit geriebenem Gruyère bestreuen.
6. Die Croque Monsieur im heißen Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun wird. Sofort heiß servieren.