Flammkuchen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 ml Wasser
• 2 EL Speiseöl
• 0.5 TL Salz
• 200 g Crème fraîche
• 100 g Schmand
• Muskatnuss
• 2 Zwiebeln
• 150 g Speckwürfel
• Salz
• Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Mehl, Wasser, Öl und Salz etwa 5 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten.
2. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Ofen mit Blech oder Pizzastein auf die höchste Stufe vorheizen, idealerweise 250 bis 280 °C Ober-/Unterhitze.
4. Crème fraîche und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat würzen.
5. Zwiebeln sehr fein in halbe Ringe schneiden.
6. Den Teig halbieren und jeweils sehr dünn ausrollen.
7. Auf Backpapier legen, mit der Crème-Mischung dünn bestreichen, Zwiebeln und Speckwürfel darauf verteilen.
8. Nacheinander etwa 8 bis 12 Minuten backen, bis der Rand kräftig gebräunt und knusprig ist.
9. Sofort servieren.