Porter Cake – irischer Früchtekuchen mit Rosinen und Sultaninen

Zutaten

• 150 g Rosinen
• 150 g 150 g Sultaninen
• 75 g Orangeat
• 200 ml Porter
• 150 g Butter
• 150 g brauner Zucker
• 1 EL Brauner Kuchensirup
• 1 TL Zimt
• 0.5 TL Muskatnuss
• 0.25 TL Nelken
• 1 Prise Salz
• 1 Orange Orangenschale, abgerieben
• 3 Stück Eier
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Mandeln

Zubereitung

1. Rosinen, Sultaninen und Orangeat mit Porter oder Stout, Butter, braunem Zucker, Melasse oder Zuckerrübensirup, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Salz und Orangenabrieb in einen Topf geben.
2. Die Mischung langsam unter gelegentlichem Rühren erhitzen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Früchtemischung abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
4. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen; alternativ eine große Kastenform vorbereiten.
5. Die Eier einzeln unter die lauwarme Früchtemischung rühren.
6. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben. Anschließend die gehackten Mandeln oder Walnüsse einarbeiten.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene backen und nach etwa 50 Minuten kontrollieren. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
9. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Einige feuchte Krümel sind in Ordnung, flüssiger Teig darf nicht haften bleiben.
10. Den Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.