Zutatenlexikon

Lorbeerblätter

Herb-würzige Blätter für Brühen, Schmorgerichte, Saucen und Marinaden.

Auch bekannt als Lorbeerblatt, bay leaf, bay leaves

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Im Ganzen mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Ungebrochene, olivgrüne, aromatisch duftende Blätter in lichtgeschützter Verpackung wählen.

Saison

Ganzjährig getrocknet erhältlich; keine relevante Küchensaison.

Lagerung

Luftdicht, trocken und dunkel lagern.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	48.7
fat_g	8.4
fiber_g	26.3
kcal	313.0
protein_g	7.6
salt_g	0.06
saturated_fat_g	2.3

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Lorbeerblätter

Dorschfrikadellen

Dieses Rezept stammt aus Maasholm.

Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus

Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus.

Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus – Druckgar-Variante

Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Geschmortes Sauerkraut

Geschmortes Sauerkraut klassisch und zuverlässig zubereitet

Gänsesuppe mit Koriander

Kräftige Gänsesuppe aus langsam gezogenem, sorgfältig entfettetem Karkassenfond, abgerundet mit Kokosmilch, Sahne, Sweet-Chili-Sauce und frischem Koriander.

Hühnerbrühe

Hühnerbrühe klassisch und zuverlässig zubereitet

Kichererbsensuppe mit Salsiccia

Herzhafte sizilianische Kichererbsensuppe mit aromatischer Salsiccia, fein gewürfeltem Gemüse und einem Hauch Olivenöl.

Linsen, Saiten und Spätzle

Schwäbischer Wirtshausklassiker aus süß-säuerlich abgeschmeckten Tellerlinsen, frisch zubereiteten Spätzle und schonend erwärmten Saitenwürstchen.

Mediterrane Fischsuppe

Wärmende, würzige Fischsuppe mit Tomaten, Paprika, Safran und einem feinen Hauch Orange – aromatisch, leicht und alles andere als langweilig.

Ochsenschwanzragout mit Madeira

Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta.

Ochsenschwanzragout mit Madeira – Druckgar-Variante

Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Rinderbrühe

Kräftige, klare Rinderbrühe aus gerösteten Mark- und Fleischknochen, Rinderbrust, Wurzelgemüse und ganzen Gewürzen – als Suppe und vielseitige Kochgrundlage.

Rinderbrühe – Druckgar-Variante

Kräftige, klare Rinderbrühe aus gerösteten Mark- und Fleischknochen, Rinderbrust, Wurzelgemüse und ganzen Gewürzen – als Suppe und vielseitige Kochgrundlage.

Sauerfleisch nach Großmutters Art

Klassisches norddeutsches Sauerfleisch aus zart gegarter Schweineschulter in einem würzig-säuerlichen Aspik mit Zwiebel, Pfeffer, Senfsaat und Lorbeer.

Schweinebraten mit Kruste

Schweinebraten mit Kruste klassisch und zuverlässig zubereitet

Southwestern Pulled Brisket

Butterzarte, gezupfte Rinderbrust mit Chipotle, Tomate, warmen Gewürzen und einer fein süß-säuerlichen Sauce – ideal für Tacos oder herzhafte Sandwiches.

Süddeutscher Rotkohl

Süddeutscher Rotkohl klassisch und zuverlässig zubereitet