Birnenkompott
Birnenkompott für vier Weckgläser à etwa 500 ml.
Herbstküche
Wenn die Tage kühler werden, beginnt die Zeit für kräftige Aromen und wärmende Gerichte. Entdecke herbstliche Rezepte mit saisonalem Gemüse, Früchten, Nüssen und feinen Gewürzen.
Kürbissuppe
Kürbissuppe mit Kürbisfleisch, Zwiebeln, Brühe und Sahne.
Klassischer Karottenkuchen
Karottenkuchen mit Kokosraspeln, Ananas und Walnüssen.
Ofen-Schweinekoteletts mit Rosmarinkartoffeln, Pastinaken und Birnen
Saftige Schweinekoteletts garen gemeinsam mit dünnen Kartoffelscheiben, süßlichen Pastinaken und Birnen im Bräter. Rosmarin, Knoblauch und Zitrone würzen das ganze Blech; etwas Wasser verbindet den Bratensatz zu einer leichten, aromatischen Sauce.
Pflaumentarte mit Vanilleguss
Knuspriger Mürbeteig, eine würzig-dunkle Pflaumen-Rotwein-Schicht und ein cremiger Vanilleguss: Diese üppige Tarte wird lauwarm serviert.
Apfelgrütze
Goldene Apfelgrütze mit Zitrusfrische und warmen Gewürzen: Schalen und Kerngehäuse geben dem Sud ihr volles Aroma, während die geschälten Apfelstücke nur kurz darin ziehen und angenehm bissfest bleiben.
Birnen, Bohnen und Speck modern
Der norddeutsche Klassiker modern angerichtet: saftige Schweinerückensteaks mit grünen Bohnen, knuspriger Pancetta, Ofenkartoffeln, marinierter Birne und feiner Kräutersauce.
Eddas Pflaumenmus
Dunkles, würziges Pflaumenmus aus reifen Spätzwetschgen, das mit Zimt und Nelken in drei Etappen langsam im Ofen eindickt – nach Wunsch mit einem Schuss Rum.
Engadiner Nusstorte
Klassische Engadiner Nusstorte mit zitronigem Butter-Mürbeteig und einer dichten Füllung aus karamellisierten Walnüssen, Sahne und Honig. Nach einem Tag Ruhezeit wird sie besonders mürbe und aromatisch.
Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen
Herzhaft gewürzte Hokkaido-Spalten mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin, im Ofen weich gegart und an den Rändern kräftig goldbraun geröstet.
Cassoulette von frischen Pfifferlingen und Lauch
Cremiges Pilz-Lauch-Gericht mit aufgemixter Sahnesauce nach Heinz Winkler – als elegante warme Vorspeise serviert.
Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Fein pürierte Kartoffelsuppe mit Lauch, Möhre, Sahne und Senf, serviert mit erwärmten Wiener Würstchen.
Gedeckter Apfelkuchen
Klassischer gedeckter Apfelkuchen aus mürbem Butterteig mit kompakter Zimt-Apfelfüllung und Zitronenguss für eine 26-cm-Springform.
Klassischer Pflaumenkuchen mit Hefeteig
Klassischer Pflaumenkuchen auf einem dünnen, lockeren Hefeteig, dicht mit saftigen Pflaumen belegt und mit Zimt-Zucker bestreut. Am besten noch leicht lauwarm mit frisch geschlagener Sahne.
Eleganter Pflaumenkuchen mit Mandelcreme, Vanille und Rum
Ein feiner, saftiger Pflaumenkuchen mit Mandel-Rührteig, Vanille, Zitronenabrieb und Rum. Dicht aufgelegte Pflaumen karamellisieren beim Backen; Mandelblättchen und Aprikosenglasur sorgen für Biss und eleganten Glanz.
Steinbutt mit getrüffeltem Pfifferling-Risotto
Hauptspeise aus dem Kochbuch 2016.
Birnenstrudel mit weißem Schokoladeneis
Dessert aus dem Kochbuch 2015.
Saftiger Apfel-Zitronen-Rührkuchen mit Zitronenguss
Saftiger Rührkuchen aus der Kastenform mit frischen Apfelwürfeln, Zitronenabrieb und einem kräftigen Zitronen-Zuckerguss.