Gebäck & Kleingebäck

Ob knusprig, mürbe, luftig oder saftig: Kleines Gebäck sorgt zu vielen Gelegenheiten für große Freude. Hier findest du süße und herzhafte Backideen zum Kaffee, für Gäste oder einfach zwischendurch.

Bethmännchen

Klassische Frankfurter Bethmännchen aus Marzipanrohmasse, fein mit Rosenwasser aromatisiert und mit den charakteristischen drei Mandelhälften besetzt.

Mürbe, würzige Käsecracker mit sehr altem Gouda – Christas Familienrezept, überliefert von ihrer Großmutter. Kümmel, Mandeln, Pistazien oder zusätzlicher Käse machen aus jedem Blech eine bunte Mischung.

Englische Muffins

Etwa 8 Stück.

Florentiner

Knusprig-zarte Mandelplätzchen mit feinem Orangeat und einer dunklen Schokoladenseite – nach einer Wiener Rezeptvorlage von Hofzuckerbäcker Ludwig Heiner.

Franzbrötchen mit Zimt

Hamburger Plundergebäck aus touriertem Hefeteig mit einer süßen Zimtfüllung und typisch eingedrückter Form.

Hanseaten

Klassische norddeutsche Hanseaten aus feinem Zitronen-Mürbeteig: mit Himbeerkonfitüre gefüllte Doppelkekse, deren rot-weißer Zuckerguss an die Farben der Hansestädte erinnert.

Heißewecken

Norddeutsche Heißewecken sind große, fein gewürzte Februarbrötchen aus touriertem Hefeteig mit Rosinen und Sukkade – außen goldbraun, innen locker und buttrig geschichtet.

Löffelbiskuit selbstgebacken

Luftig-leichter Löffelbiskuit aus getrennt aufgeschlagenen Eiern – als eigenes Gebäck und ideale Grundlage für Tiramisu, Trifle oder Charlotte.

Saftige Walnuss-Brownies

Intensiv schokoladige Brownies mit Walnüssen und einer saftig-dichten Krume. Eier und Öl werden zu einer stabilen Emulsion aufgeschlagen – so bleiben die Stücke besonders lange weich. Ein Rezept von Bettina.

Sandkekse

Sandkekse mit Streifenmuster.

Zimtwaffeln

Dünne, knusprige Zimtwaffeln nach dem Familienrezept der Familie Faßbinder: ein butterreicher Teig mit kräftigem Zimtaroma, der über Nacht ruht und portionsweise im speziellen Waffeleisen gebacken wird.

Stroopwafels

Knusprige niederländische Karamell-Sirupwaffeln aus dem Hörncheneisen.

Kanelstang – dänisches Plundergebäck

Saftiges dänisches Hefegebäck in gedrehter Stangenform mit karamellisierter Zimt-Butter-Füllung und Puderzuckerglasur.

Hefewaffeln mit Zitrone

Diese Waffeln werden mit Hefe statt Backpulver gelockert. Durch die Ruhezeit entwickeln sie ein feines, leicht briocheartiges Aroma. Der Zitronenabrieb hält den Teig dabei frisch und elegant.