Stroopwafels

Zutaten

• 90 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eier
• 200 g Mehl
• 0.5 TL Zimt
• 50 g Zucker
• 100 g Brauner Kuchensirup
• 35 g Butter

Zubereitung

1. Für den Teig die zimmerwarme Butter, Rohrzucker und Salz mit den Schneebesen eines Handmixers schaumig schlagen. Das Ei einige Minuten unterschlagen, anschließend Mehl und Zimt kurz unterrühren. Den Teig mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten, zu einem länglichen Strang ausrollen, in 28 gleich große Stücke schneiden und zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.
2. Für die Sirup-Füllung Zucker und Zuckerrübensirup in einem kleinen Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Butter in Stückchen schneiden und unter Rühren im heißen Sirup schmelzen.
3. Das Hörncheneisen vorheizen. Je eine Teigkugel hineingeben, das Eisen mit Druck schließen und die Waffel goldbraun backen. Waffel vorsichtig herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Je zwei warme Waffeln mit 1–2 TL Karamellfüllung zusammensetzen und andrücken. Mit den übrigen Teigkugeln ebenso verfahren.
4. Die gefüllten Stroopwafels vollständig abkühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken.