Zutatenlexikon

Senf mittelscharf

Mittelscharfer Senf ist eine würzige Paste aus Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und je nach Rezeptur weiteren Gewürzen oder Zucker. Geschmacklich liegt er zwischen mildem und scharfem Senf und passt zu kalten sowie warmen Speisen.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Mittelscharfer Senf wird als Würzmittel zu Wurst, Käse, Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Er eignet sich außerdem für Dressings, Marinaden, Dips, Saucen und zum Abschmecken von Eintöpfen oder Kartoffelgerichten. Beim Erhitzen kann sich die Schärfe etwas verändern.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf Zutatenliste und Geschmacksprofil achten: Rezepturen unterscheiden sich vor allem bei Senfsaatanteil, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen. Für einen möglichst klaren Senfgeschmack Varianten mit kurzer Zutatenliste wählen. Bei Bedarf auf Bio-Qualität oder eine glutenfreie Kennzeichnung achten.

Saison

Mittelscharfer Senf ist ganzjährig erhältlich. Geschmack und Zusammensetzung können je nach Marke, Rezeptur und verwendeter Senfsaat variieren.

Lagerung

Ungeöffnet kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Für bestes Aroma innerhalb des auf der Verpackung angegebenen Zeitraums verbrauchen; stets sauberes Besteck verwenden.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	6.0
fat_g	8.0
fiber_g	3.5
kcal	130.0
protein_g	6.5
salt_g	4.5
saturated_fat_g	0.6
sugar_g	4.0

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Senf mittelscharf

Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Fein pürierte Kartoffelsuppe mit Lauch, Möhre, Sahne und Senf, serviert mit erwärmten Wiener Würstchen.

Ei-Garnelen-Smørrebrød mit Zitronenmayonnaise und Radieschen

Dänisches Smørrebrød mit Ei, Garnelen, grünem Spargel, Zitronenmayonnaise, Radieschen und knusprigen Roggenbrotkrümeln.

Französischer Hot Dog

Überbackenes Baguette mit Würstchen, Senf und einer cremigen Käse-Ei-Haube mit Muskat.

Frikadellen mit Bratkartoffeln und Spiegelei

Herzhaftes deutsches Pfannengericht mit saftigen Hackfleischfrikadellen, knusprigen Bratkartoffeln, Spiegelei und Gewürzgurken.

Gravlachs mit Senf-Dill-Sauce

Milder, hausgebeizter Lachs nach einem überlieferten Rezept von Erik Stiefmutter: Die ausgewogene Salz-Zucker-Beize, weiße Senfkörner und reichlich Dill geben ihm nach 2–3 Tagen sein feines Aroma. Dazu kommt eine cremig aufgeschlagene Senf-Dill-Sauce.