Tramezzini mit Birne und Parmaschinken
Zarte italienische Sandwiches mit gebratener Birne, Parmaschinken, mildem Ziegengouda und Frisée. Mittelscharfer Senf gibt der fruchtigen Preiselbeerkonfitüre Spannung.
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Zutaten
- 1 Stück Birne
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 3 EL Preiselbeerkonfitüre
- 8 Scheibe Tramezzini-Brot
- 4 Scheibe Parmaschinken
- 4 Scheibe Ziegengouda
- 30 g Friséesalat
Zubereitung
- Die Birne waschen, vierteln und das Fruchtfleisch längs in etwa 3 mm dünnen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden. Den Friséesalat waschen, gründlich trocknen und in mundgerechte Spitzen zupfen.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Birnenscheiben nebeneinander 2–3 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt, aber noch formstabil sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Senf mit der Preiselbeerkonfitüre glatt rühren. Vier Tramezzini-Scheiben gleichmäßig damit bestreichen.
- Die bestrichenen Brotscheiben jeweils mit Parmaschinken und Ziegengouda belegen. Gebratene Birne und Frisée darauf verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
- Mit den übrigen Brotscheiben bedecken und sanft andrücken. Jedes Tramezzino mit einem scharfen Messer diagonal halbieren und sofort servieren.
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Licinius-RezeptGröße und Kochgeschirr
- Standardgröße: 4 Stück
Aufbewahrung und Reste
Übrig gebliebene Tramezzini luftdicht kühlen und innerhalb von 24 Stunden verzehren; das Brot wird dabei weicher.
Küche und Herkunft
- Italienisch
- Italienisch
Gang und Kategorien
- Snack
- Sandwich
- Fingerfood
Anlässe
- Brunch
- Picknick
- Party
Saison
- Herbst
Benötigte Geräte
- große beschichtete Pfanne
- Küchenpapier
- Schneidebrett
- scharfes Messer
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch
- Senf
Ernährungsmerkmale
- fleischhaltig
Typische Fehler und Sicherheit
- Eine feste Birne verwenden, damit die Scheiben beim Braten nicht zerfallen.
- Die Birne nur leicht bräunen und vor dem Belegen abtropfen lassen, sonst weicht das Brot durch.
- Frisée nach dem Waschen sehr gut trocknen.
- Den süß-scharfen Aufstrich dünn bis mäßig dosieren, damit die Füllung nicht herausrutscht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Die Tramezzini schmecken unmittelbar nach dem Zusammensetzen am besten.
- Für kurze Vorbereitung Birne, Frisée und Aufstrich getrennt abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst vor dem Servieren zusammensetzen.
- Fertig belegte Tramezzini wegen Schinken und Käse nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.