Fisch & Meeresfrüchte

Zart gebraten, schonend gegart oder aromatisch mariniert: Fisch und Meeresfrüchte bringen feinen Geschmack und kulinarische Vielfalt auf den Teller. Entdecke Rezepte für den Alltag ebenso wie für besondere Menüs.

Erbsencrèmesuppe mit Krabben

Erbsencrèmesuppe mit Nordseekrabben und Kaviar.

Thunfischpasta

Penne mit Thunfisch, Steinpilzen, Tomatenmark und scharfen Peperoni.

Dorschfrikadellen

Dieses Rezept stammt aus Maasholm.

Fischstäbchen

Panierte Fischstücke aus Seelachsfilet, goldbraun gebraten.

Gravlachs mit Senf-Dill-Sauce

Milder, hausgebeizter Lachs nach einem überlieferten Rezept von Erik Stiefmutter: Die ausgewogene Salz-Zucker-Beize, weiße Senfkörner und reichlich Dill geben ihm nach 2–3 Tagen sein feines Aroma. Dazu kommt eine cremig aufgeschlagene Senf-Dill-Sauce.

Mediterrane Fischsuppe

Wärmende, würzige Fischsuppe mit Tomaten, Paprika, Safran und einem feinen Hauch Orange – aromatisch, leicht und alles andere als langweilig.

Edel-Labskaus mit Schweinefilet und Dillhering

Norddeutsch inspirierter Edel-Labskaus: Rote-Bete-Kartoffelpüree, saftiges Schweinefilet und eine frische Gurken-Dillhering-Vinaigrette.

Orangensalat mit Thunfisch

Saftige Orangen, Thunfisch, grüne Oliven, Ei und Frühlingszwiebeln verbinden sich zu einem frischen, würzigen Salat mit mediterranem Charakter.

Maschinen-Dorsch von Christiansø

Maschinen-Dorsch ist ein traditionelles Fischgericht von Christiansø. Seinen ungewöhnlichen Namen soll es der Überlieferung nach den Fischern verdanken, die ihre Eintöpfe auf den warmen Glühkopfmotoren ihrer Boote langsam garen ließen.

Steinbutt mit getrüffeltem Pfifferling-Risotto

Hauptspeise aus dem Kochbuch 2016.

Birnen, Bohnen, Dorsch mit einer leichten Senfsauce

Hauptspeise aus dem Kochbuch 2008.