Erbsencrèmesuppe mit Krabben
Erbsencrèmesuppe mit Nordseekrabben und Kaviar.
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Zutaten
- 450 g Erbsen, tiefgefroren
- Pfeffer, schwarz
- 400 ml Kalbsfond
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Weißwein
- 125 g Nori-Blätter
- 30 g Lachs- oder Forellenkaviar
- Zweige Kerbel
- Zucker
- Salz
Zubereitung
- Erbsen im Kalbsfond erhitzen, Weißwein dazugießen und alles 3 bis 4 Minuten bei geringer Hitzen köcheln lassen.
- Suppe pürieren (nach Wunsch durch ein Sieb streichen), Würzen. Sahne unterrühren, Suppe nochmals erhitzen, abschmecken.
- Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Krabbenfleisch, Kaviar und Kerbelblättchen anrichten.
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- pescetarisch