Zutatenlexikon
Dill
Frisches Küchenkraut mit fein-anisiger Note für Fisch, Gurken, Kartoffeln, Saucen und Salate.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Zarte Spitzen waschen, sehr gut trocknen und erst kurz vor dem Servieren schneiden. Für frisches Aroma nicht lange mitgaren.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Kräftig grüne, duftende Spitzen ohne gelbe oder schlaffe Stellen wählen.
Saison
Deutscher Freilanddill hat hauptsächlich von Mai bis September Saison; Import- und Gewächshausware gibt es ganzjährig.
Lagerung
In ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verwenden; gehackt lässt sich Dill einfrieren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 7.0 |
|---|---|
| fat_g | 1.1 |
| fiber_g | 2.1 |
| kcal | 43.0 |
| protein_g | 3.5 |
| salt_g | 0.15 |
| saturated_fat_g | 0.1 |
| sugar_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Dill
Birnen, Bohnen, Dorsch mit einer leichten Senfsauce
Hauptspeise aus dem Kochbuch 2008.
Edel-Labskaus mit Schweinefilet und Dillhering
Norddeutsch inspirierter Edel-Labskaus: Rote-Bete-Kartoffelpüree, saftiges Schweinefilet und eine frische Gurken-Dillhering-Vinaigrette.
Gravlachs mit Senf-Dill-Sauce
Milder, hausgebeizter Lachs nach einem überlieferten Rezept von Erik Stiefmutter: Die ausgewogene Salz-Zucker-Beize, weiße Senfkörner und reichlich Dill geben ihm nach 2–3 Tagen sein feines Aroma. Dazu kommt eine cremig aufgeschlagene Senf-Dill-Sauce.
Gurkensalat mit saurer Sahne und Dill
Cremiger Gurkensalat mit saurer Sahne, Dill und Zwiebel.
Hähnchen-Döner vom kleinen Drehspieß
Saftiger Hähnchen-Döner mit würziger Joghurtmarinade, cremiger Dill-Joghurtsauce, Rotkohlsalat und frischem Gemüse im Fladenbrot.
Joghurt-Knoblauch-Sauce
Cremige türkisch inspirierte Joghurtsauce mit Knoblauch, Dill und Zitrone, ideal zu Döner, Grillgerichten und Fladenbrot.
Kartoffel-Smørrebrød mit Kräutermayonnaise und knusprigen Zwiebeln
Dänische Kartoffelmad mit überlappenden Kartoffelscheiben, Kräutermayonnaise, Radieschen und einem hohen Haufen knuspriger Zwiebeln.
Nudeln mit Dillgurken mit Rinderfilet
Nordisch inspirierte Rigatoni mit zweierlei Gurke, Dill und saftig kurz gebratenem Rinderfilet in einer fein säuerlichen Sauce aus saurer Sahne und Gurkensud.
Orientalische Mezze-Platte
Sieben abwechslungsreiche Mezze mit Auberginen- und Linsencreme, würzigen Salaten, Gurkenjoghurt, marinierten Oliven und Schafskäse – ideal zum gemeinsamen Teilen.