Kartoffel-Smørrebrød mit Kräutermayonnaise und knusprigen Zwiebeln

Zutaten

• 4 Scheiben Roggenbrot
• 20 g Butter
• 500 g Kartoffeln
• 6 Stück Radieschen
• 0.5 Bund Schnittlauch
• Kresse
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 120 g Mayonnaise
• 1 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Dill
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Stück Zwiebeln
• 100 ml Milch
• 4 EL Weizenmehl Type 405
• 0.5 TL Salz
• Rapsöl

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, vollständig abkühlen lassen, pellen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Zutaten der Kräutermayonnaise verrühren und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden, zehn Minuten in Milch legen, abtropfen lassen, in gesalzenem Mehl wenden und portionsweise goldbraun frittieren.
4. Gebutterte Brote vollständig mit überlappenden Kartoffelscheiben bedecken und würzen.
5. Kräutermayonnaise in Tupfen oder als geschwungene Linie auftragen.
6. Dünne Radieschenscheiben teilweise aufrecht zwischen die Kartoffeln stecken.
7. In der Mitte einen hohen, lockeren Haufen knuspriger Zwiebeln aufsetzen und mit Schnittlauch sowie etwas Kresse oder Liebstöckel abschließen.