Zutatenlexikon
Orangen
Orangen sind saftige Zitrusfrüchte mit orangefarbener Schale und aromatischem, je nach Sorte süßlich-säuerlichem Fruchtfleisch. Sie werden frisch verzehrt, als Saft genutzt oder in süßen und herzhaften Gerichten verarbeitet.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Orangen schmecken pur, in Obstsalaten, Desserts, Kuchen und Marmeladen. Filets und Saft passen auch zu Salaten, Saucen, Fisch- und Geflügelgerichten. Abgeriebene Schale nur von unbehandelten, heiß abgewaschenen Früchten verwenden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Orangen sollten sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine feste, überwiegend glatte Schale ohne weiche Stellen oder Schimmel aufweisen. Die Schalenfarbe ist kein verlässlicher Hinweis auf Reife oder Süße. Je nach Verwendung zwischen Saftorangen, Navelorangen und Blutorangen wählen.
Saison
Orangen sind in Deutschland überwiegend von Herbst bis Frühjahr erhältlich; die Hauptsaison variiert nach Sorte und Anbaugebiet. Blutorangen sind meist vor allem im Winter erhältlich. Durch Importe kann das Angebot saisonal abweichen.
Lagerung
Bei Raumtemperatur halten sich Orangen je nach Reifegrad mehrere Tage. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie in der Regel länger frisch. Trocken lagern, regelmäßig kontrollieren und beschädigte Früchte zeitnah verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 746771 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average
| carbohydrates_g | 11.8 |
|---|---|
| fat_g | 0.15 |
| fiber_g | 2.0 |
| kcal | 47.0 |
| protein_g | 0.91 |
| salt_g | 0.0225 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Orangen
Apfelgrütze
Goldene Apfelgrütze mit Zitrusfrische und warmen Gewürzen: Schalen und Kerngehäuse geben dem Sud ihr volles Aroma, während die geschälten Apfelstücke nur kurz darin ziehen und angenehm bissfest bleiben.
Aprikosen mit Orangenlikör und Zimtblüten
Sonnengelbe Aprikosen im Glas, aromatisiert mit Orange, Zitrone, feinen Zimtblüten und einem Schuss Orangenlikör. Der Likör unterstreicht die frische, fruchtige Note.
Crêpes Suzette
Ein französischer Dessertklassiker: hauchdünne, goldbraune Crêpes werden in einer sirupartigen Orangen-Zitronen-Butter-Sauce glasiert und zum Schluss mit Orangenlikör flambiert.
Kammbraten-Smørrebrød mit Rotkohl, Orange und Schweineschwarte
Herzhaftes Smørrebrød mit kaltem Schweinebraten, eingelegtem Rotkohl, Orange, Gurke, Cornichons und knuspriger Schweineschwarte.
Knollensellerie mit Haselnuss, Miso und Meerrettich
Im Salzbett gegarter Knollensellerie wird dünn aufgeschnitten und mit einer würzigen Miso-Haselnuss-Crème, frischen Kräutern, gerösteten Haselnüssen und brauner Butter serviert.
Obstsalat mit Kristinas Ingwervinaigrette
Frischer Obstsalat aus Apfel, Birne, Orange, Kiwi, Weintrauben und Erdbeeren, abgerundet mit Kristinas fein-scharfer Ingwervinaigrette aus Zitrussäften und Puderzucker.
Orangensalat mit Thunfisch
Saftige Orangen, Thunfisch, grüne Oliven, Ei und Frühlingszwiebeln verbinden sich zu einem frischen, würzigen Salat mit mediterranem Charakter.
Orangensirup
Fruchtiger, selbst gekochter Sirup aus frischem Orangensaft und feinen Zesten. Mit sprudelndem Mineralwasser wird daraus im Handumdrehen eine sommerliche Orangenlimonade.