Kammbraten-Smørrebrød mit Rotkohl, Orange und Schweineschwarte

Zutaten

• 4 Scheiben Roggenbrot
• 20 g Butter
• 4 Blätter Kraussalat
• 8 Scheiben Schweinebraten
• 4 EL Rotkohl
• 0.5 Stück Orangen
• 0.5 Stück Salatgurke
• 4 Stücke Schweineschwarte
• 4 Stück Cornichons
• Kresse
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Orange einschließlich weißer Haut sauber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schräg in dünne lange Scheiben schneiden. Cornichons längs halbieren.
2. Brote bis an den Rand buttern und mit je einem trockenen Kraussalatblatt belegen.
3. Pro Brot zwei Bratenscheiben locker falten und leicht versetzt in die Höhe bauen.
4. Je einen gehäuften Esslöffel gut abgetropften Rotkohl als sichtbaren Hügel aufsetzen.
5. Aus Orange und Gurke jeweils einen Springer formen und aufrecht einsetzen.
6. Je ein Stück Schweineschwarte sichtbar nach oben ragen lassen, eine Cornichonhälfte ergänzen und mit Kresse oder Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer abschließen.