Zutatenlexikon

saure Sahne

Saure Sahne ist ein gesäuertes Milchprodukt mit cremiger Konsistenz und einem leicht säuerlichen Geschmack. Sie wird aus Sahne hergestellt und enthält je nach Produkt meist etwa 10 % Fett.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Saure Sahne eignet sich zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Dips und Dressings sowie als Belag für Ofenkartoffeln oder herzhafte Gerichte. Beim starken Kochen kann sie ausflocken; daher am besten erst gegen Ende der Garzeit einrühren und nicht mehr sprudelnd kochen lassen.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Im Kühlregal ist saure Sahne in Bechern erhältlich. Die Fettstufe, Zutatenliste und Herkunft können je nach Hersteller variieren. Naturprodukte ohne zugesetzte Kräuter oder Gewürze sind besonders vielseitig verwendbar.

Saison

Saure Sahne ist ganzjährig erhältlich. Geschmack und Zusammensetzung können sich je nach Milch, Fütterung der Tiere, Herstellung und Produktrezeptur leicht unterscheiden.

Lagerung

Saure Sahne stets gekühlt lagern und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Nach dem Öffnen den Becher gut verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Bei auffälligem Geruch, Schimmel oder einer deutlich veränderten Konsistenz nicht mehr verwenden.

Orientierung