Zutatenlexikon
rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln sind eine farbintensive Variante der Speisezwiebel mit rötlich-violetter Schale und meist weiß bis violett gezeichnetem Inneren. Ihr Geschmack reicht von mild-süßlich bis würzig-scharf und wird durch Erhitzen deutlich milder.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Rote Zwiebeln eignen sich roh für Salate, Sandwiches, Dips und eingelegte Beilagen. Gegart passen sie zu Gemüsepfannen, Saucen, Suppen, Ofengerichten und Grillgerichten. Für eine mildere Rohkostnote können sie vor der Verwendung kurz in kaltem Wasser eingelegt werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Feste, pralle Zwiebeln mit trockener, unbeschädigter Schale wählen. Sie sollten keine weichen Stellen, Schimmel, starke Keimansätze oder einen muffigen Geruch aufweisen. Die Größe und Färbung können je nach Sorte und Herkunft variieren.
Saison
Rote Zwiebeln sind aus deutschem und europäischem Anbau überwiegend von Sommer bis Herbst erhältlich; durch Lagerware und Importe sind sie meist ganzjährig verfügbar. Saison, Herkunft und Geschmack können je nach Sorte, Witterung und Lagerdauer variieren.
Lagerung
Rote Zwiebeln kühl, trocken, dunkel und gut belüftet lagern, beispielsweise in einem Netz oder offenen Korb. Nicht neben Kartoffeln aufbewahren, da sich beide Lagergemüse gegenseitig schneller verderben lassen können. Angeschnittene Zwiebeln abgedeckt im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 790577 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 9.93 |
|---|---|
| fat_g | 0.1 |
| fiber_g | 2.2 |
| kcal | 44.0 |
| protein_g | 0.94 |
| salt_g | 0.0025 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit rote Zwiebeln
Hamburger mit Camembert und Preiselbeeren
Saftige Rindfleisch-Burger mit weich schmelzendem Camembert, herb-fruchtiger Preiselbeerkonfitüre, roter Zwiebel und knackigem Kopfsalat.
Hähnchen-Döner vom kleinen Drehspieß
Saftiger Hähnchen-Döner mit würziger Joghurtmarinade, cremiger Dill-Joghurtsauce, Rotkohlsalat und frischem Gemüse im Fladenbrot.
Hønsesalat-Smørrebrød mit Champignons, Speck und eingelegten roten Zwiebeln
Cremiger dänischer Hønsesalat mit Hähnchen, Champignons und Spargel auf Roggenbrot, gekrönt von Bacon und eingelegten Zwiebeln.
Kichererbsensuppe mit Salsiccia
Herzhafte sizilianische Kichererbsensuppe mit aromatischer Salsiccia, fein gewürfeltem Gemüse und einem Hauch Olivenöl.
Ofenkäse mit Ziegenkäse und Blaubeeren
Cremig gebackener Ziegenweichkäse mit aufplatzenden Blaubeeren, karamellisierter roter Zwiebel, Honig und schwarzem Pfeffer. Ideal zum Dippen mit knusprigem Brot.
Southwestern Pulled Brisket
Butterzarte, gezupfte Rinderbrust mit Chipotle, Tomate, warmen Gewürzen und einer fein süß-säuerlichen Sauce – ideal für Tacos oder herzhafte Sandwiches.
Tiki Dog – Hotdog mit Bacon, Teriyaki und gegrillter Ananas
Ein süß-salziger Sommer-Hotdog: Das Würstchen gart in einer knusprigen Baconhülle, bekommt kurz vor Schluss eine glänzende Teriyaki-Glasur und wird mit rauchig gegrillter Ananas und frischer roter Zwiebel serviert.