Hamburger mit Camembert und Preiselbeeren

Zutaten

• 4 Stück Burgerbrötchen
• 600 g Rinderhackfleisch
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• 200 g Camembert
• 4 EL Preiselbeerkonfitüre
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 4 Blatt Kopfsalat
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Den Salat waschen und gründlich trocknen. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Camembert in acht gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Das Rinderhackfleisch in vier Portionen zu je 150 g teilen und locker zu etwa 2 cm dicken Patties formen. Die Patties etwas größer als die Brötchen formen und jeweils mittig eine flache Mulde eindrücken. Bis unmittelbar vor dem Braten kühl halten.
3. Die Burgerbrötchen aufschneiden. Die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne oder unter dem Backofengrill 1–2 Minuten goldbraun anrösten und beiseitelegen.
4. Die Patties erst jetzt auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen, das Rapsöl zugeben und die Patties auf der ersten Seite 3–4 Minuten kräftig braten.
5. Die Patties wenden, jeweils mit zwei Camembertscheiben belegen und zugedeckt weitere 3–4 Minuten braten, bis der Käse weich ist und das Hackfleisch im Kern mindestens 70 °C erreicht hat. Die Patties 2 Minuten ruhen lassen.
6. Die unteren Brötchenhälften mit je einem Salatblatt belegen. Darauf je ein Patty mit Camembert setzen, mit 1 EL Preiselbeerkonfitüre und einigen Zwiebelringen ergänzen. Die oberen Brötchenhälften auflegen und sofort servieren.