Zutatenlexikon

Paprikapulver edelsüß

Paprikapulver edelsüß ist ein mildes, süßlich-fruchtiges Gewürz aus getrockneten und gemahlenen roten Paprikaschoten. Es färbt Speisen je nach Sorte leuchtend rot bis rotbraun und enthält üblicherweise wenig bis keine Schärfe.

Auch bekannt als Paprika edelsüß

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Paprikapulver edelsüß passt zu Gulasch, Eintöpfen, Suppen, Saucen, Marinaden, Kartoffelgerichten, Reisgerichten und Gemüse. Für ein ausgewogenes Aroma das Pulver nur kurz in Fett anschwitzen oder gegen Ende der Garzeit zugeben: Bei starker Hitze kann es bitter werden. Trocken zum Würzen verwenden und nach Geschmack dosieren.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf eine gleichmäßige, kräftig rote Farbe und ein frisches, süßlich-würziges Aroma achten. Paprikapulver ist als edelsüße, rosenscharfe oder geräucherte Variante erhältlich; edelsüß bezeichnet in der Regel die milde Variante. Kleine Packungen sind sinnvoll, da das Aroma nach dem Öffnen allmählich nachlässt.

Saison

Paprikapulver ist als getrocknetes Gewürz ganzjährig erhältlich. Aroma, Farbe und Schärfe können je nach Paprikasorte, Herkunft, Ernte und Verarbeitung variieren.

Lagerung

Gut verschlossen, trocken, kühl und lichtgeschützt lagern, etwa in einer dicht schließenden Dose im Gewürzschrank. Nicht über heißen, dampfenden Töpfen dosieren, damit keine Feuchtigkeit in die Packung gelangt. Für bestes Aroma nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen.

Orientierung