Zutatenlexikon

Kokosmilch

Kokosmilch ist ein cremiges Erzeugnis aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse und Wasser. Sie wird vor allem in der südostasiatischen, indischen, karibischen und lateinamerikanischen Küche verwendet. Je nach Produkt reicht die Konsistenz von flüssig bis sehr cremig; der Fettgehalt kann deutlich variieren.

Auch bekannt als coconut milk

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Kokosmilch eignet sich für Currys, Suppen, Saucen, Eintöpfe, Reisgerichte und Desserts. Sie kann Speisen eine cremige Textur und ein mild-nussiges Aroma geben. Vor dem Öffnen kann die Dose oder Packung geschüttelt werden, da sich feste und flüssige Bestandteile je nach Temperatur trennen können. Für besonders cremige Zubereitungen wird häufig der feste, fettreichere Anteil verwendet.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Kokosmilch ist meist in Dosen oder Kartons erhältlich. Die Zutatenliste enthält idealerweise Kokosextrakt und Wasser; je nach Produkt können Stabilisatoren oder Emulgatoren zugesetzt sein. Der Kokosanteil und damit Konsistenz sowie Fettgehalt unterscheiden sich je nach Hersteller. Ungesüßte Kokosmilch ist von Kokosdrink zu unterscheiden, der in der Regel deutlich dünnflüssiger ist.

Saison

Kokosmilch ist in Deutschland ganzjährig erhältlich. Da sie aus tropisch angebauten Kokosnüssen hergestellt wird, können Rohstoffverfügbarkeit, Erntezeiten und Produkteigenschaften regional sowie je nach Herkunft und Verarbeitung variieren.

Lagerung

Ungeöffnet kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern; die Hinweise auf der Verpackung beachten. Nach dem Öffnen in ein sauberes, verschließbares Gefäß umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Angebrochene Kokosmilch kann portionsweise eingefroren werden; nach dem Auftauen sind Konsistenzveränderungen möglich.

Orientierung