Zutatenlexikon

Oregano, getrocknet

Oregano ist ein aromatisches Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler. Verwendet werden vor allem die frischen oder getrockneten Blätter und Triebspitzen. Sein würzig-herber, leicht pfeffriger Geschmack ist besonders aus der mediterranen Küche bekannt.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Oregano passt zu Tomaten, Pizza, Pasta, Gemüsegerichten, Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und Marinaden. Getrockneter Oregano darf früh mitgaren, damit sich sein Aroma entfaltet. Frische Blätter können auch erst gegen Ende der Zubereitung zugegeben werden. Wegen seines intensiven Geschmacks sparsam dosieren.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Frischer Oregano sollte kräftig grüne, unversehrte Blätter und feste Stiele haben und aromatisch duften. Getrockneter Oregano ist möglichst in gut verschlossenen, lichtgeschützten Packungen zu kaufen; ganze oder grob gerebelte Blätter behalten ihr Aroma in der Regel länger als sehr fein gemahlene Ware.

Saison

Frischer Oregano ist je nach Anbaugebiet vor allem von Frühjahr bis Herbst erhältlich; aus geschütztem Anbau kann er ganzjährig verfügbar sein. Aroma, Erntemenge und Verfügbarkeit können je nach Sorte, Witterung und Herkunft variieren. Getrockneter Oregano ist ganzjährig erhältlich.

Lagerung

Frischen Oregano locker in ein leicht feuchtes Tuch einschlagen oder mit den Stielen in wenig Wasser stellen und im Kühlschrank aufbewahren. Möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen. Getrockneten Oregano kühl, trocken, lichtgeschützt und luftdicht lagern; bei nachlassendem Duft und Aroma ersetzen.

Orientierung