Zutatenlexikon

Minze

Minze ist ein aromatisches Kraut aus der Gattung Mentha. Je nach Sorte schmecken die Blätter frisch, kühlend und unterschiedlich intensiv; häufig verwendet werden Pfefferminze, grüne Minze und marokkanische Minze.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Frische Minze passt zu Tee, Limonaden, Salaten, Joghurt, Obst, Desserts sowie zu orientalischen, mediterranen und asiatischen Gerichten. Die Blätter möglichst erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt. Getrocknete Minze eignet sich besonders für Tee, Gewürzmischungen und Schmorgerichte.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Frische Minze sollte kräftig grüne, unversehrte Blätter und feste Stiele haben. Welke, feuchte oder dunkel verfärbte Blätter möglichst meiden. Sie ist als Bund, im Topf oder getrocknet erhältlich; die Sorte beeinflusst das Aroma deutlich.

Saison

Freilandminze hat in Deutschland in der Regel von etwa Mai bis Oktober Saison. Außerhalb dieser Zeit ist sie häufig aus geschütztem Anbau oder als importierte Ware erhältlich; Verfügbarkeit, Aroma und Qualität können je nach Sorte, Anbaugebiet und Witterung variieren.

Lagerung

Frische Minze locker in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Gemüsefach lagern oder mit den Stielen in wenig Wasser stellen und locker abdecken. Möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen. Zum längeren Haltbarmachen können die Blätter eingefroren oder schonend getrocknet werden.

Orientierung