Zutatenlexikon

Zimtstangen

Zimtstangen sind die getrocknete, eingerollte Rinde des Zimtbaums. Sie würzen Speisen und Getränke mit einem warmen, süßlich-würzigen Aroma und werden meist vor dem Servieren wieder entfernt.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Zimtstangen eignen sich zum Mitkochen und Ziehenlassen, etwa in Kompott, Milchreis, Reisgerichten, Currys, Glühwein, Punsch oder Tee. Sie geben ihr Aroma langsam ab und können je nach Zubereitung nach dem Garen entfernt werden. Für ein intensiveres Aroma lassen sie sich kurz anrösten oder in Stücke brechen.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Zimtstangen sollten trocken, sauber und möglichst gleichmäßig gerollt sein sowie intensiv würzig duften. Im Handel sind vor allem Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt erhältlich; Ceylon-Zimt ist meist feiner und besteht häufig aus mehreren dünnen Rindenschichten. Die konkrete Herkunft und Sorte ist auf der Verpackung zu prüfen.

Saison

Zimtstangen sind ganzjährig erhältlich. Sie werden besonders häufig in der Herbst- und Winterküche verwendet; Erntezeiten und Verfügbarkeit können je nach Herkunftsland variieren.

Lagerung

Luftdicht verschlossen, trocken, kühl und vor Licht geschützt lagern. Ganze Zimtstangen behalten ihr Aroma in der Regel länger als gemahlener Zimt. Bei nachlassendem Duft oder Aroma sollten sie ersetzt werden.

Orientierung