Zutatenlexikon
Rum
Rum ist eine aus Zuckerrohrprodukten destillierte Spirituose, die je nach Reifung mild, würzig, karamellig oder kräftig schmeckt.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Rum aromatisiert Kuchen, Cremes, Fruchtzubereitungen, Saucen und Heißgetränke. In heißen Speisen erst am Ende und sparsam zugeben, wenn das Aroma erhalten bleiben soll. Für alkoholfreie Zubereitungen kann er häufig einfach entfallen oder durch wenig Saft ersetzt werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Je nach Rezept weißen, goldenen oder dunklen Rum wählen; für Pflaumenmus und dunkles Gebäck passt meist ein aromatischer brauner Rum. Alkoholgehalt und Zutatenkennzeichnung prüfen. Kleine Flaschen sind sinnvoll, wenn Rum nur gelegentlich zum Backen verwendet wird.
Saison
Rum ist als haltbare Spirituose ganzjährig erhältlich und hat keine natürliche Saison.
Lagerung
Gut verschlossen, aufrecht, kühl und lichtgeschützt lagern. Rum muss nach dem Öffnen nicht gekühlt werden, verliert bei häufigem Luftkontakt aber langsam Aroma. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Rum
Eddas Pflaumenmus
Dunkles, würziges Pflaumenmus aus reifen Spätzwetschgen, das mit Zimt und Nelken in drei Etappen langsam im Ofen eindickt – nach Wunsch mit einem Schuss Rum.
Feiner Karamellpudding mit Stärke
Cremiger, gekochter Karamellpudding mit echter Karamellisierung, Sahne, Eigelb, Butter und einer Prise Salz.
Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Apfelmus
Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Apfelmus klassisch und zuverlässig zubereitet
Original Wiener Apfelstrudel
Original Wiener Apfelstrudel mit hauchdünn ausgezogenem Strudelteig, säuerlichen Äpfeln, Rumrosinen und goldgelben Butterbröseln.