Zutatenlexikon
Majoran
Majoran ist ein warm-würziges, leicht süßliches Küchenkraut mit feinen harzigen und blumigen Noten.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Er würzt Kartoffelgerichte, Hülsenfrüchte, Wurst, Hackfleisch, Gulasch und kräftige Suppen. Getrockneten Majoran zwischen den Fingern zerreiben und eher gegen Ende zugeben.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Frische Zweige sollen sattgrün und duftend sein; bei Trockenware auf kräftigen Geruch, grüne Farbe und ein nahes Mindesthaltbarkeitsdatum achten.
Saison
Frischer Majoran aus regionalem Anbau hat von Mai bis Oktober Saison; getrockneter Majoran ist ganzjährig erhältlich.
Lagerung
Frischen Majoran locker in ein feuchtes Tuch schlagen und wenige Tage kühlen. Getrockneten Majoran luftdicht, dunkel, trocken und nicht über dem Herd lagern.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Majoran
Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Fein pürierte Kartoffelsuppe mit Lauch, Möhre, Sahne und Senf, serviert mit erwärmten Wiener Würstchen.
Frikadellen mit Bratkartoffeln und Spiegelei
Herzhaftes deutsches Pfannengericht mit saftigen Hackfleischfrikadellen, knusprigen Bratkartoffeln, Spiegelei und Gewürzgurken.
Mediterrane Fischsuppe
Wärmende, würzige Fischsuppe mit Tomaten, Paprika, Safran und einem feinen Hauch Orange – aromatisch, leicht und alles andere als langweilig.
Wiener Fiaker-Gulasch mit Salzkartoffeln
Ein kräftiges Wiener Rindsgulasch nach einem Familienrezept: langsam geschmorte Rinderhesse, viele Zwiebeln, Paprika und feine Zitrus-Kräuter-Aromen, serviert mit Salzkartoffeln.