Zutatenlexikon

Limettensaft

Limettensaft ist der frisch gepresste Saft der Limette. Er schmeckt ausgeprägt säuerlich, frisch und leicht aromatisch und wird in Getränken, Dressings, Marinaden, Saucen sowie süßen und herzhaften Speisen verwendet.

Auch bekannt als frischer Limettensaft

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Limettensaft zum Abschmecken meist erst gegen Ende der Zubereitung zugeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt. Er passt zu Cocktails und Limonaden, Guacamole, Currys, Reisgerichten, Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und Desserts. In Dressings und Marinaden kann er Zitronensaft ersetzen. Die benötigte Menge richtet sich nach Säuregrad und Reife der Früchte.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Frische Limetten sollten sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine glatte, möglichst unbeschädigte Schale haben. Saft aus der Flasche ist als Vorratsprodukt erhältlich; auf die Zutatenliste achten, da manche Produkte Konservierungsstoffe, Zucker oder andere Zusätze enthalten können. Für unbehandelte Schale auf eine entsprechende Kennzeichnung achten.

Saison

Limetten sind je nach Anbaugebiet und Herkunft ganzjährig erhältlich. Aroma, Saftausbeute und Säure können saisonal sowie abhängig von Sorte, Reifegrad und Herkunft variieren.

Lagerung

Frisch gepressten Limettensaft abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Ganze Limetten halten sich bei Raumtemperatur einige Tage, im Kühlschrank in einem verschlossenen Beutel in der Regel länger. Limettensaft lässt sich portionsweise einfrieren. Geöffneter abgefüllter Saft sollte gemäß Packungsangabe gekühlt gelagert und innerhalb der angegebenen Frist verwendet werden.

Orientierung