Gurken

Gurken passen roh in Salate, Bowls, Sandwiches und kalte Suppen oder als Snack mit Dip. Sie lassen sich außerdem zu Tzatziki, Relishes und eingelegten Gurken verarbeiten. Für warme Gerichte können sie kurz gedünstet, geschmort oder in Currys verwendet werden. Vor der Zubereitung waschen; bei älteren oder dickschaligen Exemplaren kann Schälen sinnvoll sein.

Einkauf

Auf feste, pralle Gurken mit glatter, unbeschädigter Schale achten. Sie sollten sich für ihre Größe schwer anfühlen und keine weichen Stellen, Druckstellen oder gelblichen Verfärbungen haben. Sehr große Gurken können mehr und größere Kerne enthalten. Regionales Freilandangebot ist in den warmen Monaten häufiger verfügbar, außerhalb dieser Zeit stammen Gurken oft aus dem geschützten Anbau oder dem Import.

Saison

Gurken aus regionalem Freilandanbau haben in Deutschland meist von Juni bis September Saison. Ware aus Gewächshausanbau und Import ist ganzjährig erhältlich. Geschmack, Größe und Verfügbarkeit können je nach Sorte, Anbauform und Witterung saisonal variieren.

Lagerung

Gurken kühl, aber nicht zu kalt lagern; ideal sind etwa 10 bis 13 °C. Im Kühlschrank können sie bei längerer Lagerung kälteempfindlich werden. Nicht direkt neben stark ethylenabgebenden Früchten wie Äpfeln, Bananen oder Tomaten aufbewahren. Angeschnittene Gurken abdecken und möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen.