Zutatenlexikon

Erdbeeren

Aromatische Sommerfrüchte für Desserts, Kuchen, Frühstück und herzhafte Salate.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung waschen, trocken tupfen und danach entkelchen. Sie schmecken roh, in Obstsalat, Quarkspeisen, Torten und Konfitüre; kurz mariniert passen sie auch zu Burrata oder Blattsalat.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Feste, gleichmäßig rote, duftende Früchte mit frischen grünen Kelchblättern wählen. Druckstellen, Saftaustritt und Schimmel sind Ausschlusskriterien.

Saison

Aus regionalem Freilandanbau meist von Mai bis Juli; je nach Witterung bis August.

Lagerung

Ungewaschen, locker und möglichst einlagig im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Beschädigte Früchte sofort aussortieren. Zum Einfrieren putzen, trocken vorfrieren und anschließend verpacken.

Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.

Aus der Licinius-Küche