Zutatenlexikon

Dosentomaten

Dosentomaten sind reife Tomaten, die meist geschält, zerkleinert oder als ganze Früchte in Tomatensaft oder Tomatenmark konserviert werden. Sie sind eine praktische Vorratszutat für Saucen, Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte.

Auch bekannt als Tomaten aus der Dose, Tomaten in der Dose, Tomaten, Dose

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Dosentomaten eignen sich als Basis für Pasta- und Pizzasaucen, Tomatensuppen, Chili, Currys, Ratatouille sowie geschmorte Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte. Ganze Dosentomaten können beim Kochen zerdrückt werden, stückige Varianten geben Gerichten Struktur. Je nach Produkt kann vor dem Würzen der Salzgehalt geprüft werden.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Erhältlich sind ganze, geschälte, stückige und passierte Dosentomaten sowie Tomatenmark. Zutatenlisten mit einem hohen Tomatenanteil und wenigen Zusätzen sind eine gute Orientierung. Produkte in Saft unterscheiden sich von Varianten mit stärker konzentriertem Tomatenmark; auch zugesetztes Salz kann variieren. Unbeschädigte Dosen ohne Wölbung, Rost oder starke Dellen wählen.

Saison

Dosentomaten sind ganzjährig verfügbar. Geschmack, Säure und Süße können je nach verwendeter Tomatensorte, Erntezeitpunkt, Anbaugebiet und Verarbeitung leicht variieren.

Lagerung

Ungeöffnete Dosen kühl, trocken und lichtgeschützt lagern und das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Nach dem Öffnen Reste in ein sauberes, verschließbares Gefäß umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Nicht in der geöffneten Dose lagern.

Orientierung