Pfannkuchen
Klassische dünne Pfannkuchen aus Mehl, Eiern und Milch – etwa sechs goldgelb ausgebackene Pfannkuchen für zwei Personen, wahlweise süß oder herzhaft serviert.
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Zutaten
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 4 Stück Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 20 g Butter
Zubereitung
- Mehl, Salz und für süße Pfannkuchen den Zucker in einer Schüssel vermischen. Eier und zunächst 100 ml Milch zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
- Die restlichen 100 ml Milch nach und nach einrühren. Den relativ flüssigen Teig abgedeckt 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen; anschließend nochmals kurz durchrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis kräftiger Hitze erwärmen und dünn mit Butter ausstreichen. Etwa ein Sechstel des Teigs hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.
- Den Pfannkuchen 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und sich der Rand löst. Wenden und die zweite Seite etwa 1 Minute backen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und die Pfanne dabei nach Bedarf erneut sparsam fetten.
- Die fertigen Pfannkuchen möglichst direkt servieren oder bis zum Servieren locker gestapelt warm halten. Süß beispielsweise mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder Konfitüre servieren; für eine herzhafte Füllung den Zucker im Teig weglassen.
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Licinius-RezeptGröße und Kochgeschirr
- Standardgröße: 6 Stück
- Portionsreichweite: 2 Personen
- große Pfannkuchen (Ø 24–26 cm)
Aufbewahrung und Reste
Übrige Pfannkuchen lassen sich herzhaft füllen und überbacken oder in feine Streifen schneiden und als Flädle in Brühe servieren.
Küche und Herkunft
- Deutsch
- Deutsch
Gang und Kategorien
- Frühstück
- Eiergericht
Anlässe
- Alltag
- Frühstück
- Brunch
Saison
- all-season
Benötigte Geräte
- große beschichtete Pfanne (Ø 24–26 cm)
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Pfannenwender
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch
Ernährungsmerkmale
- vegetarisch
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Übrig gebliebene Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, mit Backpapier getrennt luftdicht verpacken und bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren.
- In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz erwärmen. Ungefüllte Pfannkuchen lassen sich mit Backpapier getrennt bis zu 2 Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
- Roher Teig mit Ei und Milch sollte nicht länger als einen Tag abgedeckt im Kühlschrank stehen; vor dem Ausbacken nochmals gründlich verrühren.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.