Zutatenlexikon
Speckwürfel
Speckwürfel sind klein geschnittene Würfel aus gepökeltem, häufig geräuchertem Schweinespeck. Sie werden vor allem zum Auslassen, Anbraten und Würzen herzhafter Speisen verwendet.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Speckwürfel können in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze ausgelassen werden, bis sie gebräunt und knusprig sind. Sie eignen sich als Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Saucen, Kohlgerichte, Bratkartoffeln, Pasta, Salate und herzhafte Backwaren. Durch ihren ausgeprägten Salz- und Rauchgeschmack sollte zusätzliches Salz im Gericht erst am Ende geprüft werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Speckwürfel sind gekühlt, teils auch vakuumverpackt erhältlich. Je nach Produkt bestehen sie überwiegend aus Bauchspeck oder Rückenspeck und unterscheiden sich in Fettanteil, Salzgehalt, Räucherung und Würzung. Bei der Auswahl sind Zutatenliste, Herkunftsangaben, Verbrauchsdatum sowie eine durchgehend gekühlte Verpackung zu beachten.
Saison
Speckwürfel sind ganzjährig erhältlich. Zusammensetzung, Fettgehalt und Würzung können je nach Hersteller, Rezeptur und Rohware variieren.
Lagerung
Speckwürfel im Kühlschrank bei der auf der Verpackung angegebenen Temperatur lagern und nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen. Das Verbrauchsdatum beachten. Für eine längere Aufbewahrung können sie portionsweise eingefroren werden; dabei die Hinweise des Herstellers berücksichtigen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 1.0 |
|---|---|
| fat_g | 31.0 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 350.0 |
| protein_g | 17.0 |
| salt_g | 3.0 |
| saturated_fat_g | 11.0 |
| sugar_g | 0.5 |
Aus der Licinius-Küche
